Получается более хрустящей, чем обычная ("перетертая") квашеная
капуста. Главное достоинство - в щадящем для рук способе
приготовления.
СОСТАВ
Капуста, по желанию - морковь, соль, вода
Количество капусты и моркови - по Вашему усмотрению.
Капусту и морковь нашинковать.
Сделать рассол: ~0,5 стакана соли растворить в литре кипяченой
холодной воды. Опустить туда сырое свежее яйцо и доливать воду до тех
пор, пока яйцо не всплывет на 1~1,5 см.
Капусту порциями опускать в
дуршлаге в раствор. Дать стечь и плотно набить в банки.
Лишнюю воду
слить. Банки поставить в теплое место для брожения. Во время брожения
(когда начнет появляться пена) несколько раз прокалывать капусту до дна,
чтобы избавиться от горечи. После окончания брожения банки закрыть
полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.
от Кутавой Ирины
SETI.ee ()
ВКонтакте (0)
Facebook (
