Очень вкусные, можно даже сказать, праздничные, пельмени.
Грибы и овощной бульон придают дополнительный вкус и аромат.
Пельмени лучше делать совсем маленькими, в половину обычного размера. От обжаривания пельмени становятся плотными и не разваливаются, как отварные.
Однажды к нам пришли гости и принесли с собой пачку магазинных пельменей. После приготовления этим способом магазинные пельмени стали вполне съедобными и даже весьма вкусными.
Один раз я пробовала заливать пельмени сметаной и потом тушить в духовке. Мне не понравилось - вся сметана разошлась в бульоне и никакой корочки не образовалось. Но мужу такой вариант понравился гораздо больше.
 |
Из разговора в кастрюле:
- Нам, пельменям, лучше держаться вместе.
|
СОСТАВ
200г свежих шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 4 лавровых листа,
10 горошин черного перца, пучек петрушки
ПЕЛЬМЕНИ (44~45 штук)
1 стакан муки, 1 яйцо, 1 ч ложка соли, 5 ст ложек воды, 150г фарша
(мясо+лук+соль+перец)
Слепить пельмени маленького размера.
Обжарить со всех сторон до легкого зарумянивания на сливочном масле (~30г).
 |
Обжаривать пельмени обязательно. Это придаст им дополнительный
аромат, добавочную твердость и, главное, предотвратит слипание при
тушении в духовке.
|
Сварить овощной бульон - в кипящую воду (700мл) положить крупно
порезанные морковь и лук, лавровый лист, перец и пучек петрушки.
Посолить (1~1,5 ч ложки) и варить около 20 минут (пока обжариваются
пельмени и грибы). Готовый бульон процедить.
Шампиньоны порезать пластинками и обжарить на сливочном масле (15г) на той
же сковороде, где обжаривались пельмени.
В 4 горшочка разложить поровну пельмени и грибы. Залить бульоном.
Крышками не закрывать.
Поставить в разогретую духовку на 30 минут при t=180~200°С.
Подавать прямо в горшочках или выложить в глубокую тарелку.
SETI.ee ()
ВКонтакте (0)
Facebook (