Таратор - холодный суп очень популярен в Болгарии и Македонии. Делается из йогурта или кефира, свежих огурцов, орехов, чеснока и большого количества зелени.

Далее...



Ингредиенты

1. Огурец 2 штуки
2. Кефир 400 мл
3. Соль, перец по вкусу
4. Укроп пучок
5. Чеснок 2 зубчика
6. Орехи грецкие 5-6 штук
7. Вода 100 мл
8. Петрушка для украшения


шаг 1

Огурцы вымыть, обсушить, отрезать кончики. Нарезать тонкой соломкой и присыпать солью, чтобы они дали сок.

шаг 2

Чеснок очистить и растереть в ступке вместе с половиной грецких орехов в однородную массу. Йогурт перелить в миску и взбивать венчиком или миксером 4 мин. Положить чеснок с орехами в миску с йогуртом. Влить подсолнечное масло и взбить. Оставшиеся орехи порубить ножом в мелкую крошку. Добавить в суп огурцы вместе с выделившимся соком, орехи, мелко нарезанный укроп, посолить и перемешать.

СОВЕТ

Если суп получился очень густым, его можно разбавить холодной кипяченой водой. А в Болгарии к таратору отдельно подают миску с мелко колотым льдом.