Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 небольшой репчатый лук, тонко нарезанный
• 1 чашка грибов, нарезанных
• 1 зубчик чеснока, пропущенных через пресс
• 1 чашка риса арборио
• 5-6 чашек овощного бульона, разогретого
• ½ чашки нута, консервированного или заранее приготовленного
• соль и перец, по вкусу
• свежая зелень (необязательно)

Далее...



Приготовление:

1. Разогреть масло в крупной сковороде на огне чуть слабее среднего. Добавить лук и готовить 5-10 минут, пока не начнет карамелизироваться. Добавить грибы и готовить еще 5 минут, пока не станут мягкими, а лук достаточно обжарится. Добавить чеснок и рис, перемешать и готовить еще минуту.



2. Начать вливать бульон, по 1 чашке за раз, и тушить, пока полностью не впитается. Рис должен стать мягким, но не слишком клейким. Добавить нут и тушить, пока он не разогреется. Посолить и поперчить по вкусу, добавить зелень.