Ингредиенты (на 4 порции):

1 большая банка томатов в с/с(800 мл - 1 л)
2 картофелины
2 лука-порея
1 зубчик чеснока
1 ст/л итальянских трав
2 ст/л олив. масла
1 ст/л томатной пасты
соль и перец
600-700 мл бульона овощного или просто кипятка
1 ст/л бальз. уксуса
щепотка сахара

Для подачи:

бальзамический соус
листья базилика
моцарелла
сливки по желанию

Далее...








Приготовление:

Все очень просто - овощи очистить и нарезать на небольшие кусочки (можно это сделать с помощью блендера).

В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Добавить измельченные овощи и обжаривать 2-3 минуты помешивая. Добавить пасту, соль, перец, пряности и перемешать. Через минуту добавить томаты в с/с и влить бульон. Дать закипеть супу, добавить щепотку сахара. Варить на умеренном огне минут 15-20, пока картофель не станет мягким. Влить бальзамический уксус. Перемешать.

С помощью погружной насадки пюрировать суп блендером.

Осталось разлить суп по тарелкам, взбрызнуть оливковым маслом, капнуть бальзамическим соусом, выложить кусочки моцареллы и листья базилика и можно эффектно подавать! При желании можно добавить немного сливок.