Ингредиенты:

4 больших листа тонкого лаваша
3-4 средних картофелины
1/2 кочана цветной капусты
1,5 чашки зеленого горошка
4 ст.л. растительного масла или топленого
1 ч.л. семян кумина
1/2 ч.д. семян шамбалы (пажитника)
1 ч.л. свежего натертого имбиря
1 ч.л. куркумы
0,5 ч.л. молотого кориандра
0,5 ч.л. молотой корицы
щепотка молотой гвоздики
1 ч.л. соли
черный молотый перец
масло для обжаривания

Далее...




Приготовление:

Почистите картофель и нарежьте маленькими кубиками. Цветную капусту порубите или натрите на крупной терке.

В большой кастрюле на среднем огне обжарьте семена кумина и шамбалы в 2 ст.л. растительного или топленого масла. Когда они начнут темнеть, добавьте тертый имбирь и молотые пряности и жарьте еще несколько секунд. Положите кубики картофеля и, помешивая, жарьте их 3-4 минуты, затем добавьте цветную капусту и зеленый горошек. Жарьте, помешивая, еще 3-4 минуты. Добавьте в кастрюлю 2 ст.л. воды, накройте крышкой и варите 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Следите, чтобы овощи не подгорели. В конце добавьте соль и перец. Остудите начинку.

Нарежьте лаваш полосками приблизительно 5 см на 20 см. Чайной ложкой выкладывать смесь на край полоски и начинайте заворачивать первый треугольник. Продолжайте заворачивать треугольниками, пока не останется маленький кусочек, который нужно смазать смесью (1 ч.л. муки смешать с 1 ст.л. воды) для лучшего склеивания. Обжаривать самосы во фритюре по 4-5 минут с каждой стороны или пока не зарумянятся. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.