Вход пользователей
Пользователь:

Пароль:

Чужой компьютер

Забыли пароль?

Регистрация
Меню
Разделы

Реклама









Сейчас с нами
329 пользователей онлайн

За сегодня: 0

Уникальных пользователей за последние сутки: 10663

calipso, Oleg, zuuzik, anjonja, MONMOON, amadeus, A.F, Loola, bonna, далее...
Счетчики

Рейтинг@Mail.ru
Реклама




Это интересно : Каким бывает шампанское
Автор: UFFO в 31/08/2005 10:15:00 (1438 прочтений)

Все о шампанском

Шампанское обычно классифицируют по содержанию сахара. В зависимости от его количества шампанские вина делятся на следующие типы.
- Брют - т.н. абсолютно сухое шампанское. Содержание сахара не более 15,0 г/дм3.
- Сухое - от 20,0 до 25,0 г/дм 3.
- Полусухое - от 40,0 до 45,0 г/дм3.
- Полусладкое - от 60 до 65 г/дм3.
- Сладкое - от 80,0 до 85,0 г/дм3.
- Специальных наименований - от 20,0 до 65,0 г/дм3.

Что характерно, в большинстве случаев, по крайне мере, в нашей стране, предпочтение отдается сладкому или полусладкому шампанскому. Что не может не вызывать удивления. Дело в том, что сахар убивает вкус шампанского, заглушает тонкие, едва уловимые ароматы и оттенки вкуса своим тяжелым тоном. Настоящие ценители всегда выбирают шампанское типа брют, или, на худой конец, сухое. Виноделы и профессиональные дегустаторы вообще не воспринимают сладкие типы шампанского всерьез и презрительно именуют их сиропом.

Далее ....




Вообще, в виноделии сахар это весьма оригинальная категория. Во-первых, не стоит воспринимать ее буквально - в виноделии вообще не используется сахар в чистом виде. Впрочем, как и вода. Единственное исключение - шампанское производство, где сахар-рафинад входит в состав тиражного ликера и обеспечивает вторичное сбраживание (шампанизацию) вина. Сахар также входит в состав экспедиционного ликера, с помощью которого получают такие типы шампанского как полусухое, полусладкое, сладкое и шампанское специальных наименований (см. технология шампанского). Ни в каких других операциях сахар как таковой в виноделии не используют. Добавление в виноградное сусло сахара экзогенной природы (т.е. сахара-песка или рафинада) является нарушением закона со всеми вытекающими последствиями. Санкцию на такую операцию выдает только Министр сельского хозяйства с одобрения Председателя кабинета министров, в наиболее дождливые и холодные годы, когда виноград не успевает за сезон культивации набрать необходимое количество сахаров.

Поэтому под сахаром виноделы понимают содержание моно- и полисахаридов в виноградном сусле или вине. Содержание сахара наряду с содержанием спирта является одним из основных показателей вина. Существуют такие типы вин, как, например, всем известный кагор, где высокое содержание сахара является аксиомой - кагор просто не может быть несладким. Но такое вино как шампанское предпочтительно пить сухим.

Seti
 SETI.ee (3)
Страница: 1-20 
-ketka-
Отправлено: 31/08/2005 12:37  Обновлено: 31/08/2005 12:37
Дата регистрации: 17/08/2005
Из:
Сообщений: -1
Ja tol'ko dlja sebja odno shampanskoe otkrqla.Sovetuju i drugim!Nazqvaetsja PREZEDENT
Landser
Отправлено: 31/08/2005 14:08  Обновлено: 31/08/2005 14:08
Штрафник
Дата регистрации: 08/07/2005
Из:
Сообщений: -1
"Что характерно, в большинстве случаев, по крайне мере, в нашей стране, предпочтение отдается сладкому или полусладкому шампанскому. Что не может не вызывать удивления."

Русскому нет дела до вкуса ему лишь бы выпить ....... шучу

Мне лично нравится полусладкое.... ибо сладкое очень люблю
luba
Отправлено: 01/09/2005 01:16  Обновлено: 01/09/2005 01:16
Дата регистрации: 14/01/2004
Из: narva
Сообщений: -1
какое бы ни было шампанское. а от него голова болит от всякого, вот водочки бы лучше
Страница: 1-20 
Вконтакте
 ВКонтакте (0)
Facebook
 Facebook (0)
Мировые новости