Очень рекомендую любителям баклажанов попробовать этот вегетарианский "фаршированный" перец. Использование кориандра обязательно! Своего рода "изюминка" блюда. Эти фаршированные перцы хороши, как горячие, так и холодные.

Далее...



Ингредиенты для фаршированного перца
4 болгарских перца
2 маленьких баклажана, порезанных кубиками
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
3-4 помидора
2 ч.л. молотого кориандра
соль
молотый перец
2 ст.ложка свежего базилика (или 1 ч.л. сухого)
75-100 г тертого сыра

Как готовить фаршированный перец
Очищенный от семечек болгарский перец, разрезать вдоль пополам и отварить в кипящей воде до полуготовности (3-5 минут). Баклажаны вместе с кожицей порезать кубиками, пересыпать солью и оставить для выделения темного сока на 20 минут, после чего промыть баклажаны от выделившегося сока и соли, отжать. Мелко порезанный лук и раздавленный чеснок слегка обжарить на растительном масле. Добавить к луку и чесноку отжатые от воды баклажаны и жарить 5-7 минут, помешивая. Если Вам нравятся мягкие баклажаны, тогда пожарьте подольше. Очистить помидоры от кожицы, для этого залить их кипятком и выдержать в нем 1-2 минуты, после чего окунуть в холодную воду, теперь кожица легко снимется. Очищенные помидоры порезать кубиками и соединить с баклажанами, луком и чесноком. Приправить кориандром, перцем и солью. Как только овощи начнут кипеть, снизить огонь и тушить около 10 минут до полного испарения жидкости. Приправить базиликом, слегка остудить и положить в овощной фарш половину сыра, все хорошо перемешать. "Фарш" для перцев готов. Разложить половинки перцев на сковороде, нафаршировать их овощами. Посыпать каждый перец тертым сыром. Поместить фаршированный перец в гриль или духовку. Как только сыр расплавится и слегка подрумянится, фаршированный перец готов к подаче на стол. Мне очень нравится сочетание вкуса этих фаршированных перцев со свежими помидорами.


montinyak.ru