Вход пользователей
Пользователь:

Пароль:

Чужой компьютер

Забыли пароль?

Регистрация
Меню
Разделы

Реклама











Сейчас с нами
317 пользователей онлайн

За сегодня: 0

Уникальных пользователей за последние сутки: 11393

далее...
Счетчики

Top.Mail.Ru
Реклама




Для дома, для семьи : Котлеты из нута
Автор: CaneCorso в 18/02/2014 07:00:00 (1152 прочтений)


Во всех рецептах с нутом его можно заменить фасолью или чечевицей (ну разве что в рецепте конфет не советую заменять, а все что не сладкое — без проблем), просто возьмите равное по объему количество, и проблема решена.

Далее...



Несколько правил:

- Перед приготовлением вымачивать бобовые не менее 8 часов. Это значительно снизит газообразование в кишечнике.

- При вымачивании менять воду, хотя бы раз. Опять же для снижения «музыкального» эффекта.

- Варить тоже в чистой воде. Когда вода закипит, ее можно слить и залить свежий кипяток (этого я не делаю с нутом и мунг далом, они не так сильно влияют на газообразование, как, например, фасоль, хотя все индивидуально).

- При варке бобовых добавлять специи, они очень сильно помогают их переваривать. Например — асафетида, фенхель, зира/кумин, тмин, турмерик и т.д.

- Кушать бобовые можно только и исключительно в обед! Особенно если они составляют основу блюда.

Если не смотря на выполнение всех этих правил, газообразование происходит, то стоит обратить внимание на какие бобовые такая реакция, и отказаться от тех видов что нарушают Ваше пищеварение, или отказаться от бобовых совсем. Это значит что сейчас организм не готов их переварить и усвоить. Можно так же проследить за количеством бобовых в пище.

Если выполнять эти простые правила, то от употребления бобовых не будет неприятного эффекта, а будет одна польза.

Нам понадобится:

нут 160 гр (уже готового, вымоченного и отваренного, повторяю, можно заменить другими бобовыми)
лук 1 шт.
морковь 0,5 шт.
картофель 1 шт.
растительное масло 4 ст.л. + для жарки
мука 2 ст.л. без горки (у меня соевая мука, но я думаю пшеничная тоже ок будет)
кокосовая стружка 1 ст.л. (не обязательно, я эксперементатор, можно положить вместо нее еще 0,5 ст.л. пшеничной/соевой муки)
соль
специи (вы можете сами подобрать набор специй, не обязательно следовать моему составу):
кориандр 1 ч.л.
кардамон щепотка
асафетида 0,3 ч.л.
корица 0,5 ч.л.
кумин 1 ч.л.
фенхель 1 ч.л.
перец черный 0,5 ч.л.

1. Нут берем уже готовый. Если у вас не готов, то читаем рекомендации над рецептом, и замачиваем и варим соответственно.

2. Лук, морковь и картофель чистим и трем на терке. Однако, если вы уверены что ваш блендер превратит это в равномерное пюре, то можно и блендером.

3. Нут так же размалываем в блендере в массу. Можно смешать с овощами чтобы лучше перемололось.

4. Нут, массу из овощей, муку, растительное масло, кокосовую стружку и специи перемешиваем. Солим.

5. Если масса получилась достаточно плотной чтобы формировать котлетки руками, то лепим котлетки (они должны быть плоскими чтобы пропечься быстро, т.е. не как мясные). Обваливаем в муке и обжариваем в масле. ВНИМАНИЕ! Переворачивать котлетки лучше двумя лопатками, т.е. приподнимая одной снизу и придерживая второй сверху, т.к. они довольно хрупкие при жарке.

6. Если же масса вышла жидкая для лепки руками, то можно жарить как оладьи, или добавить муки и довести массу до состояния фарша, а не теста. Но много муки может значительно забить вкус. Поэтому я жарила и так и так. Состояние массы сильно зависит от сочности овощей, а положить туда можно любые овощи.


Приятного аппетита!

P.s. На фото котлеты с соусом песто.

0
Seti
 SETI.ee ()
Вконтакте
 ВКонтакте (0)
Facebook
 Facebook (0)
Мировые новости