Дыня известна миру по меньшей мере четыре тысячи лет. И попала к нам прямиком из рая – говорят, что какой-то смертный не только побывал в раю и попробовал дыню, но также умудрился на таможне пронести в складках одежды ее семена. И с тех пор дыню стали выращивать и на земле, рассказывает MK-Эстония.

Далее...



Назло всем

На самом деле, родиной дыни считается Азия. Причем здесь выращивается не только наибольшее количество культурных сортов – вместе с ними сохранились и дикорастущие плоды. Правда, дички мало чем напоминают те дыни, которые мы видим на рынках или в магазинах. Ведь за тысячи лет селекции ученые сумели получить из крохотных и непонятных ягодок огромное количество самых разных плодов. Отличает которые неповторимый аромат и вкус.

Интересно то, что практически все это время – с момента одомашнивания дикой дыни, ею наслаждались в основном жители Востока. В Европу она попала лишь несколько сот лет назад, во времена Средневековья. И, что неудивительно, понравилась всем. Так и прижилась.

Неприхотливость дыни позволяет выращивать ее где угодно – выведены сорта, которые могут расти даже в наших, северных широтах. Правда, больше это напоминает ситуацию, когда все происходит назло и вопреки, но для селекционеров важны возможности. На самом деле, здесь, как и с любыми другими овощами и фруктами, действует простое правило: самое вкусное и лучшее растет там, где ему положено исторически.

Поэтому самые вкусные и лучшие дыни родом из Средней Азии. Это Таджикистан, Туркменистан, Узбекистан. Именно в этих странах выращивается наибольшее количество сортов дынь. И дыни, привезенные из этих регионов, считаются самыми ароматными и сладкими.

Почти лекарство

Дыня – одно из немногих лекарств, которое можно смело назвать вкусным и употреблять с удовольствием. Плод очень полезен, поскольку имеет в своем составе огромное количество железа и фолиевой кислоты, неплохой набор витаминов – лидер тут витамин В9, также много витамина А, С и прочих.

Особенно полезна дыня для людей, имеющих проблемы с сердечно-сосудистой системой – содержащиеся в ягоде витамины и микроэлементы являются прекрасной профилактикой заболеваний и укрепляют сосуды. Ликопин, который в весьма большом количестве содержится в дыне, замедляет процессы старения, а также может сдерживать возникновение опухолей. Разумеется, это не панацея и не лекарство, но знать, что в качестве профилактического средства есть такое вкусное растение – прекрасно.

Более того, дыня совсем не калорийна, несмотря на то, что в ней содержится довольно много сахара. Но сладость зависит от сорта – тем, кому не нравится чрезмерно медовый вкус, всегда могут найти что-то понейтральнее.

Самые сладкие

Прекрасно и то, что сейчас начинается сезон дынь. В местных магазинах он, правда, не заканчивается – дыньки можно купить круглый год. Но именно в конце июля и августе рынки заполоняют узбекские дыни: характерной вытянутой формы, которые в народе зовут торпедами. И именно их появления с нетерпением ждут любители и ценители этой ягоды.

«Это самые вкусные дыни, – говорит Даниил, продавец овощей на Прийсле. – Конечно, они подороже остальных, но если сравнивать вкус, станет понятно, почему цена чуточку выше. В среднем мы здесь продаем их не так уж и много, килограммов тридцать в день – все-таки плоды тяжелые, и цена получается довольно-таки высокой».

Но что интересно, если повезет попасть на спелую дыню, то она будет медовой вне зависимости от сорта. А так это или нет, мы решили попробовать – нет смысла проверять какой-то один вид, куда интереснее выяснить, что за дыни продаются у нас, чем одна отличается от другой и правда ли, что самой сладкой является только узбекская «торпеда».

Это не грейпфруты

Всего в Эстонии мы насчитали пять сортов дынь, которые можно купить практически в любом магазине. Это привычная всем желтая дыня – сорт ее назвать затруднительно, потому что под это описание попадает сразу несколько желтых небольших дынь. Но она хороша тем, что продается круглый год, а стоит совсем недорого. Более того – благодаря ее скромным размерам, итоговая цена также не оказывается зубодробительной.

Еще один сорт дыни также невелик, отличается от желтой цветом кожуры – темно-зеленая, с небольшими желтыми полосками. Этот сорт в народе называют «жабья кожа» – из-за необычной кожуры. Родиной такой дыни считается Испания, но в Эстонию ее привозят не только оттуда. Тоже относительно недорогая и не большая – удобно. Удобно также и то, что храниться эта дыня может очень долго, поэтому ее иногда еще называют дыней Санта-Клауса, потому что частенько подают на рождественский стол в качестве десерта.

Еще два сорта дынь совсем не похожи на классические варианты. Эти крохи по размерам почти не превышают грейпфрут, круглые, как мячики и дынями их назвать язык не поворачивается. Однако это самые настоящие дыни. Одна из них называется «канталупка» – сорт Cantaloupe. Мякоть у такой дыньки ярко-оранжевого цвета, больше напоминает тыкву. Что неудивительно – ведь дыня относится к семейству тыквенных.

Второй крохотный сорт – дыня галия. Она больше напоминает классические желтые дыни с белой мякотью. Вот только по размеру, опять же, как грейпфрут. Выведен сорт в Израиле, и отличает его потрясающий аромат и вкус.

И пятый сорт – тот самый, летний – в некоторых магазинах эта дыня называется среднеазиатской. Отличают эту дыню огромные, по сравнению с перечисленными, размеры. Если речь идет о спелой дыне – аромат, от которого сходят с ума осы и пчелы. И вкус – который мало кого может оставить равнодушным.

Мягкое место

Ну а мы попробовали все пять вариантов и заодно выяснили, как правильно выбирать дыню. Сразу предупредим – это не тест, это просто описание каждого сорта плодов. Ведь вкус каждой дыни зависит от множества факторов – где росла, когда собрана, сколько хранилась, какой сорт… Но зато правила выбора дыни едины.

«Ищите мягкую, – говорит Даниил. – Твердая дыня неспелая, и вкуса в ней еще нет. Аромат вторичен – некоторые сорта сильно не пахнут».

Внешний вид у дыни должен быть красивым. Понятно, что у каждого сорта своя кожура и свой рисунок. Но плод должен быть округлым, без вмятин и повреждений – вмятины указывают на то, что дыня долго хранилась, ну а повреждения могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Если на дыне вдруг обнаружился хвостик, то он должен быть сухим. А если по дыньке постучать – звук глухой, а сам плод должен ответить упругостью. Совсем мягкую дыню не берите – мякоть могла забродить.

Среднеазиатская 1,29€/кг

В магазинах «торпеду» часто называют среднеазиатской дыней. В этот раз мы решили брать ее не на рынке – проверить, можно ли найти что-то вкусное в овощном отделе. Уже на этапе выбора стало ясно, что вряд ли получится найти что-то хорошее. Потому что все дыни оказались совсем небольшими, бледными и очень твердыми. То есть собирали их совсем-совсем зелеными. Дегустация расстроила – показалось, что морковка и та вкуснее. Так что за настоящей узбечкой, «торпедой» или среднеазиаткой нужно отправляться прямиком на рынок. Цены примерно одинаковые, а шансов на ароматный и сладкий плод неизмеримо больше.

Желтая медовая 1,19€/кг

Это также совсем не рекордсмен среди дынь, но зато самый распространенный сорт. Она лежит в наших магазинах круглый год, примерно как и яблоки. Как правило, завозится недозревшей, поэтому выбирать ее скучно и неинтересно: плоды как на подбор твердокаменные. Редко-редко можно урвать зрелый плод и оценить вкус мякоти. Шкурка у дыни тонкая, мякоти много. В этот раз повезло найти более или менее спелый вариант, вот только по сравнению с остальными сортами она показалась совсем несладкой.

Ла Канья (La Caña) 1,19€/кг

Испанская дыня, похожа на обычную желтую, вот только темно-зеленого цвета. Выбрать самую спелую не получилось – в магазине все оказались достаточно твердыми. Однако это никак не повлияло на вкус – плод оказался сладким. Мякоть достаточно плотная. А вот аромата практически не ощущалось. Несмотря на свою твердость дынька оказалась достаточно сочной и приятной.

Канталупа 2,29€/кг

Завозится из Европы и Марокко. Главное отличие канталупы – необычный цвет кожицы. Она может быть как темно-коричневой, так и несколько светлее. Чтобы определить степень зрелости, достаточно поскрести ногтем по кожуре: на спелой дыне будет видна зеленая кожица. Канталупа имеет очень забавную внешность – дынька как будто природой поделена на дольки. Так что сама по себе может быть еще и отличным декором.

Канталупу повезло найти спелую – упругая, но не слишком твердая. Мякоть оказалась необычной – ярко-оранжевая, нежная и очень сладкая. Неожиданно – потому что от дыни, похожей на тыкву, таких сюрпризов не ожидалось. Кстати, эта дыня не слишком ароматная – тонкий, едва уловимый, различался лишь когда плод обнюхивался близко-близко.

Галия 2,29€/кг

Несмотря на то, что дыня родом из Израиля, в Эстонию ее привезли аж из Бразилии. Аромат у этой крохи сбивал с ног: по силе и концентрации мог запросто соперничать с узбекской. Прекрасное начало. На ощупь дынька также оказалась спелой. И на вкус тоже не подвела – несмотря на то, что мякоть у кожуры была зеленого цвета, и возникли опасения, что плод недозрел, все оказалось прекрасно. Так что, если повезет найти в магазине такой вот золотой спелый шарик, покупайте смело.


mke.ee