Иными словами - голубцы с грибами. Далее...

Ингредиенты:

12 листьев белокочанной капусты,
200 г шампиньонов,
масло растительное - 1 ст.л.,
150 г пшеничного кускуса моментального приготовления,
100 г тертого несычужного острого сыра,
зеленый лук - 1 пучок,
по 1 ст. л. рубленой свежей кинзы и петрушки,
0,5 ч. л. тертого мускатного ореха,
100 мл сливок жирностью 15%,
соль, свежемолотый перец.

Листья капусты промыть и слегка отбить. Отваривать в 1 л кипящей подсоленной воды 10 мин. Остудить и обсушить на бумажном полотенце.

Кускус залить 1,5 стакана получившегося капустного бульона. Грибы очистить, измельчить. Обжарить в масле, выпарив воду, добавить горячий кускус, мелко порубленный лук, петрушку, кинзу, сливки. Накрыть крышкой и тушить 5 минут. Готовый фарш из кускуса с грибами добавить тертый сыр, приправить солью, перцем, мускатным орехом и все перемешать.

Подготовленные листья разложить внахлест (по 2–3 на голубец). По центру выложить начинку, завернуть по диагонали, загнуть торцы и обмотать толстой белой ниткой. Готовить на пару 25 мин.

Подавать с йогуртовым соусом. Для приготовления соуса 2 стаканчика обезжиренного йогурта, по 4 ст. л. мягкой горчицы и томатного кетчупа перемешать миксером. Добавить мелко порубленные зеленый лук и петрушку, растворенную в воде 1 ч. л. сахара, по щепотке соли, молотой паприки и карри.


108ways.ru