Гювеч — болгарское блюдо, вариантов приготовления которого существует очень много и сегодня читательница Елена Лебедь поделилась одним из них, любимым в ее семье, который готовится из риса, овощей и кефирно-сырной заливки.

Далее...



Состав:

200 гр круглого риса
4 шт помидоров
2 шт болгарского перца (можно замороженного)
100 гр стручковой фасоли (можно замороженной)
0,5 л кефира
170 гр адыгейского сыра
100 гр твердого сыра
2 ст. ложки кукурузного масла (или другого растительного для жарки)
специи: перец черный, асафетида, калинджи, кориандр, семя горчицы
соль — по вкусу

Как приготовить гювеч:

Овощи нарезать крупно, рис хорошо промыть и оставить подсохнуть.

В сковороде разогреть масло, добавить специи, кроме перца и асафетиды.

Как только специи начнут источать аромат, добавить рис. Подержать на огне, помешивая, до прозрачности риса.

Затем добавить болгарский перец и фасоль. Жарить, помешивая, еще минут 5, посолить, добавить черный перец. Перемешать.

В форму, в которой будете запекать гювеч, выложить половину помидоров.

На них — рис с перцем и фасолью.

Затем — оставшуюся часть помидоров.

Полить 4 ст. ложками горячей воды, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 190 ºС, на полчаса.

Готовим заливку. Адыгейский сыр потереть на крупной терке, смешать с кефиром, посолить, поперчить, добавить щепотку асафетиды.

Достать форму из духовки, залить рис с овощами кефиром с сыром, раздвигая рис, стараясь,чтобы заливка проникла до самого дна равномерно.

Тушить в духовке без крышки 20 минут до готовности.

Готовое блюдо посыпать сверху тертым твердым сыром.

Отключить духовку, оставить гювеч в ней минут на 10 до окончательного распаривания риса.


Гювеч готов! Приятного аппетита!