Ингредиенты:

Крупный кабачок
Гороховая (нутовая) мука — 200-300 г.
Соль.
Перец.
Свежая зелень — 10 г.
Растительное масло.

Далее...



Приготовление:

1. Кабачок очищаем от кожуры. Если кабачок крупный, с большими твёрдыми семечками, то можно извлечь семечки. Для приготовления оладушек нужна мякоть. Если же семечки несформированные и мягкие, то они тоже идут в дело.

2. Натираем мякоть кабачка на средней или мелкой тёрке. Кабачок пустит сок. Чем мельче его натереть, тем больше будет сока — и тем больше понадобится муки.

3. Солим, перчим. Перемешиваем.

4. Мелко нарубаем зелень. Добавляем зелень к натёртому кабачку, перемешиваем.

5. Начинаем постепенно всыпать муку к натёртому кабачку. Всыпаем, перемешиваем. Смотрим, насколько густым получается тесто. При необходимости досыпаем ещё муки.

Иногда кабачок пускает очень много сока, тогда муки требуется больше. Либо можно слить часть сока.

6. Тесто должно получиться довольно густым, чтобы его можно было зачерпнуть с горкой в ложку.

7. Разогреваем сковороду, заливаем растительное масло тонким слоем.
Ложкой выкладываем тесто на сковородку. Приминаем тесто ложкой сверху, чтобы оно слегка растеклось.

Жарим оладьи из кабачков на среднем огне, пока они не зарумянятся снизу. Затем переворачиваем их и обжариваем с другой стороны.