На календаре середина декабря… А за окном +2, дожди… Придётся самим поднямать себе настроение и хотя бы чуть-чуть приблизить волшебное Рождество. А один из первых признаков приближающихся зимних праздников – это запах мандаринов, ёлки и пипаркоока!!!

Пипаркоок (piparkook : pipar - перец ; kook – пирог, пирожное) – любимое рождественское лакомство в Эстонии. Характерная особенность пипаркоока в том, что он содержит такие пряности, как имбирь, корица, гвоздика, кардамон.

Далее...



Нам потребуется:

1 ст. сахара
100 мл тёмного сиропа
100 мл воды
150 г масла или маргарина
¼ ч.л. корицы
¼ ч.л. молотого имбиря
¼ ч.л. гвоздики
675 г муки (у меня ушло чуть больше)
2 ч.л. соды

Я купила готовый сироп и готовую смесь пряностей ( я положила 1 ч.л.).




Вылить в кастрюльку воду, сироп и сахар.

Дать вскипеть. Мешать, пока не растворится сахар, снять с огня.

Добавить масло или маргарин и специи. Размешать в однородную массу.

В другой ёмкости смешать муку и соду.

Влить тёплую сиропную смесь. Замесить тесто и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь (я положила на 5 часов).

Достать тесто и дать ему согреться при комнатной температуре около 2 часов (мне хватило 1 часа).

Раскатать тесто на припорошенном мукой столе и вырезать печеньки. При раскатке много муки не надо, тесто послушное, нелипкое.

Выложить печеньки на противень (подложить пергамент или смазать растительным маслом).


Выпекать 7-9 минут при 200˚.


Можно уже наслаждаться или украсить белковой глазурью.

У нас продаётся готовая белковая глазурь в удобных пакетах.